我们都知道，工业化牧业正在破坏我们的生态系统和气候。但这是否意味着吃素是拯救地球的唯一途径?不是所有的肉类和牛奶都是同质的，世界各地的传统社区以非常不同的方式饲养着动物，而这些生产生活方式对环境的影响也大不相同。
牧民在保护环境、封存碳和提高生物多样性方面发挥着关键作用，同时，牧业为最边缘化的人群提供着丰富营养和蛋白质膳食。如果我们不考虑这些关于牧业的贡献，而只是一味狭隘地关注每头牛的排放量，就会造成生态评估和政策制定的偏差。
动物源性食品(Animal Derived Food)的消费是高度不平衡的，富裕的精英阶层是全球范围内消费最多的群体，而世界上的许多穷人却遭受着营养缺失及其后果。动物源性食品不仅 提供有价值的蛋白质，而且更为重要的是，这些食品提供集中的、可负担得起的微量营养素。这对脆弱群体，尤其是幼儿、 孕妇和哺乳期的母亲至关重要。牧业系统可以提供这种营养， 尤其是在高原和旱地等农作物食品无法生长的地域。
在世界各个牧区，牧业环境通常被视为是空旷和闲置的荒地， 并亟需进行投资和开发。此外，很多草场因其丰富的地下资源储存性质，已成为开采和圈地的理想领域，而这些都会导致牧民失去自己的土地和生计。
基于这些，这本入门读物系统地论述了牧业和其价值。只有我们清楚区分了工业化牧业生产和(游)牧业之间的不同，我们才能更好的走向可持续发展之路，也才能共同走向一个环境、 食品安全的未来。
作者
伊恩·思昆斯「英国」
英国萨塞克斯大学发展研究学院(IDS)教授。过去 30 多年来，他在非洲、亚洲诸多牧区从 事土地、牧业和农业方面的研究工作，特别是在撒哈拉以南非洲，进行了长期的跟踪调查研 究。伊恩目前是欧洲研究理事会支持的 PASTRES(牧业、不确定性、韧性)项目的负责人。 主要研究领域为科学、政策和可持续性政治之间的联系。
译者
华旦才让
英国发展研究院(Institute of Development Studies)博士毕业，英国肯特大学保护与发展理学 硕士。主要研究领域为资源政治学。多年来在中国青海牧区从事牧区资源管理、牧区社会治 理、牧区气候变化治理、牧区可持续性发展和基于信仰的保护与发展等方面研究。
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